Labanorinės jau kurie metai kaip nenuvilia baravykais. Nor 2015 metų vasara buvo tikra vasara su karščiais ir beveik be lietaus, tačiau keletą puikių baravykų pavyko surasti. Kieti, nesukirmyję jie tiesiog prašėsi kokiam nors įpatingam patiekalui.

Norėjau jį pavadinti rissoto, bet tai ką padariau labiau tiktų uzbekiškai virtuvei. Nors uzbekai vargu ar turi baravykų, bet tegul būna plovas, nes ryžių koše taip pat nenorėčiau to vadinti. Daugiaryžiu? Kažkaip neįprasta.

250 g ryžių,
3 baravykai - 0,6 kg,
200 g voveraičių,
300 g svogūnų,
400 g morkų,
0,6 kg vištienos ( naudojau šlaunelių mėsą be odelės),

50 g krapų, 100 g petražolių, saujelė čiobrelių,
5 šaukštai švelnios adžikos,

100 g. aliejaus, 50 g sviesto,

Druska, juodieji pipirai

Gaminau Wok keptuvėje. Įkaitinau aliejų ir sudėjau vištiena apskrudinti. Apskrudinti prireikė apie 15 minučių, po ko vištiena išėmiau, atidėjau atskirai. Nupyliau švarų aliejų, išmečiau priskrudusias smulkias liekanas. Tame pat aliejuje apkepinau smulkiai pjaustytus svogūnus, tada sudėjau smulkiai pjaustytas morkas. Suminkštėjus morkoms visąk sudėjau į gruzdintos vištienos indą ir permaišiau.

Įpyliau kiek aliejaus ir ištirpinau sviestą. Sveistui ištirpus sudėjau gana dideliais gabalais supjaustytus baravykus. Sviestui įsigėrus ir grybams suminkštėjus dedami svogūnų, morkų, vištienos mišinys, beriama druska, pipirai, permaišoma. Ant mišinio suberiamos smulkiai pjaustytos voveraitės, smulkiai pjaustyti žalumynai, uždedama adžika. Viskas išlyginama.

Tolygiu sluoksniu užberiami ryžiai. Taip paruošus užpyliau vandens, kad apsemtų aukščiau per 1,5 piršto nuo ryžių paviršiaus. Dar geriau tiktų vištienos arba daržovių sultinys. Uždengus dangčiui privedama didele ugnimi iki virimo, vėliau ugnis sumažinama iki minimumo ir troškinama apie 20 minučių. Dangčio tikrinant ryžius nenuiminėti ! Geriau, palaikyti dar 10 minučių jei rašo, kad tiems ryžiams reikia 30 minučių virti.

Na o dar vienas baravykas sudorotas beveik žalias. Išėjo labai skaniai.

1 baravykas,
1 kiaušinis,
Šaukštas miltų
Druska, pipirai, aliejus

Baravykus supjaustome iki pusės centimetro storio gabaliukais. Pabarstome druska ir pipirais, apvoliojame pradžioje plaktame kiaušinyje, vėliau miltuose. Sudedame į įkaitintą aliejų. Apkepinam pusę po kelias minute sir galima tiekti kaip puikų užkandį prie balto vyno.

O vyną su šiuo užkandžiu skanausime kol gaminsime rissoto.