Valgomasis briedžiukas grybas pasirodo žolei tik pradedant augti, sprogstant medžių pumpurams. Atvirose vietose puikiai matosi kūginės briedžiukų žvakelės. Nors briedžiukas priskiriamas prie žemos kategorijos grybų, tačiau tai vienas iš populiariausių grybų. Šiaurės Amerikoje tik surinktų briedžiukų ( Morels) kilogramas kainuoja apie 100 dolerių. Ten jų rinkti einama į kalnus, į degvietes. 
  Lietuvoje briedžiukai dažniausiai auga jaunuose lapuočių miškuose. Taip pat randami soduose, dažniausiai po obelimis.

  Briedžiukas skirtingai nuo labai panašaus giminaičio bobausio yra nenuodingas ir gali būti valgomas silpnai termiškai apdorotas. Jis ruošiamas kaip pagrindinis patiekalas arba kaip padažo dalis. 

  Sūriu įdarytas briedžiukas

12 vidutinio dydžio briedžiukų grybų
150 g minkšto švelnesnio sūrio, tinka mocarela, bri, švelnus mėlynojo pelėsio sūris, maskarponė
70 g sviesto,
Kiek druskos

Tinka šviežios petražolės

Nupjautome briedžiukų kotelius, kad atsivertų anga. Į angą įkemšame sūrio, kiek druskos. Galima dar kiek sviesto sumaišyto su itin susmulkintomis petražolėmis.

Kiek pakaitinam sviestą ir dedame briedžiukus. Vartome, kiek paspausdami, bet neišspaudami vidaus turinio. Kepame apie 2 - 4 minutes. Priklauso nuo dydžio ir įmirkimo.

Kiek traškesni briedžiukai gaunasi juos prieš kepimą pavoliojus miltuose.

Padažas iš briedžiuko grietinėlėje

200 g briedžiukų grybų,
150 g svogūnų,
3  česnako skiltelės,
100 g sviesto,
100 g švenaus mėlynojo pelėsio sūrio,
100 g grietinėlės,
50 g pusiau saldaus vyno ( natūralaus ale Tokajaus Furmint)

Šaukštelis druskos, saujelė šviežių petražolių.

Kaitiname sviestą arba aliejų ir kepiname svogūnus. Aliejus turi sąvybę įtraukti skonius, dėl to briedžiukai gana nukenčia. Nors sviestas mėgsta svilti. Apkepinus svogūnus dedame smulkiai pjaustytus briedžiukus. Kiek pakepinus ( 1 - 2 minutės) sudedame smulkiai pjaustytą sūrį. Sūriui ištirpus pilame vyną, jam užvirus gietinėlę ir sudedame druską ir smulkiai pjaustytas petražoles. Prieš pat užvirimą išjungiam ugnį ir palaikom porą minučių uždengus dangčiu.

Labai tinka užpilti ant minkštai paruoštos vidutinio apkepimo jautienos, elnienos