Kuo mažiau papildomų ingradientų, tuo voveraičių skonis atsiskleidžia nuostabiau. Keptos voveraitės prancūzų virtuvėje tikriausiai vienas iš nedaugelio patiekalų kuris taip paprastai ruošiamas. Tiesa pasižiūrėjus į jų kepamas voveraites supranti, kiek joms reikėjo keliauti iki virėjo stalo. Bent galime pasidžiaugti, kad mūsų voveraitės gerokai įtikinamesnio šviežumo, ypač pačių rinktos.

Dažniausiai šviežias voveraites paragauju savaitė kita po Joninių. Savose vietelėse radau jas ir 15 metais savaitė po Joninių. Pirmosios išauga vietose - "išrink nes neliks". Atvira numindžiota žemė, išplėšytos samanos. Išauga iš karto po stipresnioų liūčių, tačiau net neišrinktos retai užauga jei užsuka sausra. Tokiose vietose žemė itin greitai praranda drėgmę.

300 g voveraičių,
100 g svogūnų,
čiobrelio šakelė,
Petražolės ir krapų žiupsnelis,
Druska
Aliejaus valgomas šaukštas, sviesto du valgomi šaukštai

Voveraites nuvalomos, lengvai nuplaunamos ir nudžiovinamos ant sietelio. Smulkiai supjaustomi svogūnai. Įkaitinamas aliejus ir įdedama pusė sviesto. Sviesto negailiu, jis geriausiai atskleidžia voveraičių skonį. Įdedame šakelę čiobrelio. sudedami ir apkepinami svogūnai.

Svogūnams pasidarius peršviečiamiems, juos patraukiu į keptuvės šoną, tirpinu sviestą ir jam ištirpus sudedu voveraites. Ilgai kepti nereikia: 5 - 7 minutes.

Mėgstamas derinys su šviežiomis bulvėmis.