Šparaginės pupelės ne veltui gavo tokį pavadinimą. Netgi pačius šparagus / smidrus kai kas galvoja, kad pavadino pagal šparagines pupeles. Iš tiesų šparaginės pupelės taip vadinamos dėl savo traškaus minkštumo ir kad galima visą suvalgyti nenulupant jokių odelių. Taip kaip valgome tikrus šparagus. Marinuojamos  šparaginės pupelės beveik nepraranda sąvybių. 

3 kilogramams pupelių reikės apie  1 litro marinato

Šparaginių pupelių marinatas:

1l vandens, naudojamas po šparaginių pupelių apvirimo,
1 šaukšas  cukraus,
1 šaukšas druskos,
5 šaukštai  9 proc. acto,
Pipirų grudeliais,
Lauro lapų.

Šparaginėms pupelėms nupjaustomi galiukai. Šparaginės pupelės apverdamos apie porą minučių. Trumpiau verdant šparaginės pupelės išlieka traškesnės ir tinka prie užkandžių. Pavirus ilgiau kaip 5 minutes šparaginės pupelės bus minkštesnės ir tiks prie įvairių garnyrų. 

Nupylus vandenį į jį pridedame cukrų, druską, pipirų grūdelius, lauro lapus, actą. Šparagines pupeles išdėliojame į stiklainiukus.  Užvirus marinatui jį užpilame ant šparaginių pupelių. Kiek paaušus marinatą nupilame ir vėl užverdame. Užpylus verdančiu marinatu užsukam dangtelius ir palaikom apvertus kol atauš.