Agurkų agurkuose receptas patrauklus tuo, kad galima su naudingai sunaudoti peraugusius agurkus. Šiuo receptu galima pagaminti greitai raugintus agurkus ir raugintus agurkus žiemai. 

Greitai pagaminami agurkai

1 kg smulkių agurkų,

4 šaukšteliai cukraus,

2 šaukšteliai druskos,

6 svogūnų galvutės, 

Kilogramas peraugusių agurkų,

2 krieno lapai, 3 vyšnių lapai, 3 juodųjų serbentų lapai

RECEPTAS:

Sutarkuojame peraugusius agurkus. Supjaustome ir nuplikykome svogūnus. Svogūnus, cukrų, druską ir žalumynus sudedame į tarkuotų agurkų masę ir parą palaikome. Kitą dieną supilkite pusę tarkuotų agurkų į stiklainį, sudėkite agurkėlius ir supilkite kitą pusę tarkuotų agurkų. Palaikius parą turėsite nuostabių agurkėlių.

 Agurkai rauginti agurkuose žiemai

Optimalus indas agurkų rauginimui yra trys litrai. Atidarius reikės sunaudoti per savaitę. Rauginti agurkai idealiai tinka agurkinei. Kaip puikiai tiks ir rauginime dalyvausi tarkuotų agurkų masė. Rauginti šaltai agurkai yra priimtinesni organizmui. Ne vien dėl to, kad termiškai prarandami vitaminai. Rauginti agurkai fermentuojasi ir tampa geriau įsisavinami organizmo.

4,5 kg. nedidelių agurkų,
4,5 kg peraugusių ar nekondicinių agurkų,
9 šaukštai druskos 
30 juodųjų pipirų žirnelių,
15 česnako skiltelių,
6- 10 krapų stiebai su žiedais,
2-3 krieno lapai,
po 4- 5 lapus juodųjų serbentų ir vyšnių lapų,

Sūdomus agurkus verta palaikyti 3-4 valandas šaltame vandenyje. Pasišalins oras ir agurkėliai bus traškesni.

Peraugę agurkai sutarkuojami burokine tarka ( burokiniu disku virtuvės kombaine). Į masę įdedama druska ir išmaišoma. Palaikome 5 minutes kol išsiskirs sultys. 

    Į sterilizuotus stiklainius dedame pusę juodųjų pipirų, stambiai supjaustytų česnakų, krapų, krienų, všnių ir juodųjų serbentų lapų. Įdedame kiek tarkuotos agurkų masės. Iš viršaus sudedame agurkus. Ant jų dedame agurkų masę, taip sluoksniuojame iki viršaus. Per stiklainio vidurį sudedame likusius pipirus, česnaką ir krapus. Stiklainio viršuje turėtų būti storas trintos agurkų masės sluoksnis.

   Stiklainis uždaromas sterilizuotu dangteliu.