Prieš pat šalnas reikia nurinkti visas cukinijas lauke. Pats geriausias tolimesnis jų saugojimas - sudėti į stiklainiukus. Cukinijų mišrainė vienas iš geriausių konservavimo būdų. Pagal žemiau pateiktą cukinijų mišrainės receptą pagaminamas universalus patiekalas. Jis puikiai tiks su karštomis bulvėmis ir silke, kaip garnyras prie keptos ar virtos mėsos. Cukinijų mišrainių galima paruošti įvairių variantų. Labai gerai cukinijų mišrainėje tinka morkos, paprikos, svogūnai ir net obuoliai. 

Cukinijų mišrainė su morkomis

4 kg cukinijų,
1 kg morkų,
1 stiklinė (200g.) cukraus,
1 stiklinė (200ml) aliejaus,
1,5 kg pomidorų,
2 valgomi šaukštai ( apie 50 g) druskos,
200 ml. 6% acto,
0,5 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų,
2 galvutės česnako,

Morkas supjaustome burokine tarka, dedame į keptuvę ar puodą su gerai įkaitintu aliejumi. Troškiname 10 minučių. Sudedame kubeliais pjaustytas cukinijas ir dar troškinam 10 minučių. Supjaustom pomidorus, sudedam į puodą ir troškinam dar 20 minučių. Sudedam pjaustytus česnakus, pipirus, išmaišom ir patroškinam dar 5 minutes. Prieš pat pabaigą įpilam actą, išmaišom ir dedam į stiklainiukus.

Cukinijų   mišrainė su paprikomis

1 kg cukinijų,
0,5 kg obuolių,
0,5 kg paprikų,
0,5 kg morkų,
0,5 kg svogūnų,
200 ml aliejaus,
2 valgomi šaukštai druskos,
2 valgomi šaukštai cukraus,
1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų,
0,5 citrinos sulčių

Svogūnus reikėtų apkepinti labai gerai įkaitintame aliejuje. Smulkiai pjaustyti svogūnai turėtų karamelizuotis, tapti peršviečiami ir kiek apskrudę. Svogūnai cukinijų mišrainėje bus labiausiai rūgstantys ir tik geras apkepimas leis to išvengti.
 Apkepiname morkas, troškiname apei 10 minučių. Dedame kubeliais pjaustytas cukinijas ir troškiname dar 10 minučių. Taip pat dedame pjaustytas paprikas, obuolius. praėjus apie 40 minučių nuo troškinimo pradžios sudedame druską, cukrų, pipirus ir citrinos sultis. Palaukiame kol užvirs ir išdėliojame į stiklainiukus.