Ciberžolė – imbierinių šeimos augalas, kurio šakniastiebiai nuo seno vartojami Azijos virtuvėje bei tradicinėje medicinoje. Iš jų gaminamas ryškiai geltonas prieskonis, suteikiantis patiekalams sodrią spalvą, šiek tiek kartumo ir šilto prieskoninio skonio. Įtraukus ciberžolę į marinatus, agurkai įgauna egzotišką aromatą ir tampa tikra stalo puošmena.

Šiame recepte agurkai supjaustomi išilgai į keturias dalis. Tokia forma leidžia skoniui pasiskirstyti tolygiau, o stiklainiai atrodo itin patraukliai. Česnakas suteikia lengvo aštrumo, krapai paryškina gaivą, pipirai sustiprina aromatą, o ciberžolė priduoda ypatingą spalvą ir poskonį. Rezultatas – traškūs, ryškūs ir išskirtinio skonio konservai žiemai.

Agurkų su ciberžole receptas

Apie 6 kg agurkų, 12 stiklainių po 0,75 l

Į kiekvieną stiklainį

• ½–1 česnako skiltelė

• 3–4 pipirų žirneliai

• žiupsnelis krapų sėklų arba mažas žiedynas

• gabalėlis lauro lapo

Bendrai (visam kiekiui)

• 3 valg. šaukštai maltos ciberžolės

Marinatui (3 l vandens)

• 3 valg. šaukštai (apie 60 g) druskos

• 8–9 valg. šaukštai (apie 150–180 g) cukraus

• 330–360 ml acto (9 %)

• 3 l vandens

Agurkų su ciberžole marinavimas

1. Agurkai nuplaunami ir 3–4 valandas pamirkomi šaltame vandenyje. Po mirkymo jie supjaustomi išilgai į keturias dalis.

2. Stiklainiai nuplauti, nuplikomi verdančiu vandeniu. Į jų dugną sudedamas česnakas, pipirai, krapai ir lauro lapas.

3. Supjaustyti agurkai glaudžiai suguldami į stiklainius.

4. Vanduo užvirinamas, į jį suberiama druska, cukrus ir ciberžolė. Po minutės įpilamas actas.

5. Karštas marinatas užpilamas ant agurkų, stiklainiai paliekami 10 minučių, o skystis po to nupilamas atgal į puodą.

6. Marinatas pakartotinai užvirinamas ir vėl supilamas į stiklainius. Dangteliai užsukami iš karto.

7. Stiklainiai apverčiami, uždengiami rankšluosčiu ir paliekami lėtai atvėsti.