Gaivios agurkų salotos – puikus garnyras šalia mėsos kepsnio ar kito sunkesnio patiekalo. Auginant agurkus be jokios abejonės ne visi jie bus vienodi. Kiekvienas auginantis agurkus žino, jog derliuje visad būna peraugusių. Gražiausiai užderėję agurkai dažnai suvalgomi čia pat pietums, taip pat ruošiami ir agurkai žiemai, kai kurie raugiami šviežiai. Taigi, pasirinkimo variantų, kaip paruošti agurkus, ir pačių agurkų receptų tikrai užtektinai. Tačiau geriausias būdas peraugusiems agurkams suvartoti yra pagaminti iš jų agurkų mišrainę žiemai ar taip vadinamas gaivias agurkų salotas žiemai.

Čia pateikiamas receptas yra originalus agurkų mišrainės receptas, dar kitaip vadinamas peraugusių agurkų mišraine. Jei gaminsite ją iš peraugusių agurkų, juos reikės nulupti ir išskobti sėklas. Tačiau, jei gaminate šią agurkų mišrainę žiemai iš deformuotų agurkų, to daryti nereikia.

Agurku mišrainei žiemai reikės:

6 kg agurkų

0,6 kg svogūnų

12 skiltelių česnako

6 valgomieji šaukštai druskos

1,2 stiklinės cukraus

1,2 stiklinės acto

1,2 stiklinės aliejaus

Krapų, petražolių, salierų ar kitų prieskoninių žolelių (pagal savo pageidavimą ir skonį)

Agurkai smulkiai supjaustomi, galima tai daryti ir pjaustykle, ir peiliu – kaip jums patogiau. Smulkumas nėra griežtas, siūlome agurkus smulkinti pagal save, bet labai stambiai visgi nereiktų. Supjaustome svogūnus. Galima žiedais, jei svogūnai didesni, tuomet žiedus pjauname perpus. Susmulkiname česnakus ir prieskonines žoleles. Viską sudedame į puodą ir gerai sumaišome. Šį mišinį paliekame pernakt ar ilgiau. Jei paliekate ilgiau reikės kelis kartus papildomai pamaišyti. Tada supilame viską į stiklainius ir užkaitiname. Verdame maždaug 15 min (iki pat užvirimo). Jei gaminamas mažesnis kiekis galima ir nekaitinti, tačiau reikės laikyti šaldytuve ir, tokiu atveju, agurkų mišrainė išsilaikys keletą mėnesių. Jei yra kaitinama, tuomet stiklainius galima laikyti ir rūsyje, o agurkų mišrainė žiemai išsilaiko netgi ilgiau nei tiktai žiemą.