Židinys turi gerą sąvybę skleisti šilumą ir tapti gera orkaite. Užgęsus ugniai į žarijas dedu ketaus puodynę arba ką nors suvyniotą į foliją. Gaunasi neįtikėtino skonio patiekalai. Pradžioje karštos žarijos įkatina patiekalą. Vėliau patiekalas ruošiasi nedideliame, vis mažėjančiame karštyje. Mėsa tampa minkštutėlė, atšoka nuo kaulų,persimaišo visi skoniai.
   Tačiau yra ir pavojus. Perlaukius gali apdegti paviršius, mėsa išsausėja. Vištos odelę reikėtų ištepti aliejumi, tai kažkiek padeda. Geriausia įdėti vištą susuktą folijoje kai žarijos ima blėsti, suslūgsta. 

  Višta 1,5 kg,
  Sviestas 30 g,
  Bolivinė balanda ( arba bulguras, kuskusas) 50 g,
  Šaukštelis druskos,
  Pusė šaukstelio juodųjų pipirų,
  Pusė stiklinės džiovintų abrikosų, razinų, spanguolių mišinio,
  2 šalot svogūnai,
  2 skiltelės česnako. 

Prieskonių mišinys iš čiobrelių, petražolių, raudonėlio, gelsvės

  50 g aliejaus,

  Česnaką supjaustom, sumaišom su prieskoniais, kruopomis, puse druskos, pusę pipirų, džiovintais vaisiais. Sviestą supjaustome gabaliukais, dedame pradžioje ir vėliau per vidurį.  Į vištos vidų sudedam šį mišinį, šalot svogūnus.   Gerai prieš tai kruopas kiek palaikyti vandenyje ar sultinyje. Brinkdamos vištoje kruopos gali ištraukti sultis.  

 Po poros - trijų valandų patiekalas jau paruoštas.