Karštą vasaros dieną šaltibarščiai tampa tikra atgaiva. Šaltibarščių modifikacijų gali būti labai daug. Tai daro šį patiekalą neatsibostantį ir pritaikomą šviežiam daržovių derliui iš lysvės. Kuo daržovės ir žalumynai šviežesnės tuo šaltibarščiai skanesni ir išraiškingesni. Pagrindiniai šaltibarščių ingradientai tai marinuoti burokėliai, pienas, kefyras, grietinė, agurkai, ridikėliai, svogūnų laiškai, salotos. Pikantiško kartumo šaltibarščiams gali suteikti rukola. Skonius paryškins kiek citrinos, petražolių, krapų, gelsvės.
O kartu su šaltibarščiais labai tinka agurkai ir bulviniai patiekalais. Tiesiog nepakartojamas derinys su pirmosiomis, dar nedidelėmis ir saldžiomis bulvėmis.
Geriems šaltibarčiams pagaminti svarbu ne tik proporcijos ir rūgštumo, sūrumo, saldumo balansas. Labai svarbus gaminimo eiliškumas.
Šaltibarščių ruošimas
Šaltibarščių skoniui turi įtakos tiek ingradientų paruošimas, tiek eiliškumas. Agurkai nulupami ir supjaustimi šiaudeliais. Plaustomi žalumynai kurie maišomi su agurkų šiaudeliais ir druska. Sumaišius galima kiek paminkyti, kad persiduotų skoniai. Permaišoma ir su grietine.
Jei nenaudojami pjaustyti burokėliai juos taip pat reikėtų supjaustyti šiaudeliais. Burokėlių šiaudeliai sudedami į mišinį ir išmaišoma. Kiek palaikoma ir tik tada supilamas kefyras ir pienas.
1 litras riebesnio pieno,
1 litras šaltibarščių kefyro,
0,250 marinuotų burokėlių,
2 šaukštai grietinės,
4 agurkai,
50 g svogūnų laiškų
Sauja krapų, du šaukšteliai druskos
Temos straipsniai
Agurkuose rauginti agurkai
.Agurkų tarkyje raugintų agurkų receptas
Agurkų mišrainė su svogūnais žiemai
Pjaustytų agurkų mišrainė iš agurkų ir svogūnų žiemai
Apkepas su smidrais
Purus smidrų apkepas su kiaušinine tešla
Aštrios baklažanų salotos
Rudens daržovių, petražolių maloniai aštrios salotos-mišrainė.
Aštrūs marinuoti agurkėliai
Saldžarūgščių, aštrių ir traškių agurkėlių salotos žiemai
Brokolių salotos su džiovintomis spanguolėmis
Kaip pagaminti skanias vegetariškas brokolių su spanguolėmis salotas
Burokėlių ir cukinijų mišrainė žiemai
Skanios cukinijos ir burokėlių mišrainės žiemai receptas
Burokėlių ir svogūnų mišrainė žiemai
Mišrainės žiemai iš burokėlių su keptais svogūnais receptas
Burokėlių mišrainė su grybais žiemai
Mišrainės su burokėliais ir grybais receptas žiemai
Cukinijų mišrainė su ananasais Uncle Ben's
Uncle Ben's cukinijų mišrainės su ananasais receptas
Cukinijų, pomidorų ir agurkų mišrainė žiemai
Saldžiarūgštės mišrainės žiemai su agurkais, pomidorais ir cukinijomis receptas
Daržovių mišrainė su grybais ir ryžiais
Pomidorai, morkos, svogūnai, grybai ir ryžiai nepakartojamo skonio mišrainėje žiemai
Geriausios salotos su rukola
Rukolos salotų receptai
Konservuotos pupelės pomidorų tyrėje
Klasikinių konservuotų pupelių pomidorų tyrėje receptas
Konservuotos šparaginės pupelės žiemai
Kaip marinuoti šparagines pupeles žiemai
Kreminė keptų moliūgų sriuba
Orkaitėje paruoštų moliūgų sriuba su paprika, morkomis ir grietinėle
Lęšių salotos
Kaip pagaminti sveikas ir skanias lęšių salotas
Marinuotų daržovių asorti žiemai
Daržovių asorti marinavimo receptas
Pikantiški šaltibarščiai su rukola
Aštrių ir pikantiško skonio šaltibarščių su rukola receptas
Pomidorų mišrainė žiemai su česnakais
Pomidorų mišrainės žiemai receptas su česnaku