Rukola visai neseniai užkariavo mūsų stalus. Pradžioje kiek atrodžiusi egzotiškai, dabar be jos sunkiai įsivaizduojamos salotos su lašiša, vištiena. Nors rukola nėra kažkoks naujas augalas, ji paplitusi kaip piktžolė visoje Europoje. Gaivumas, lengvas kartumas, šiek tiek riešutus primenantis skonis. Tačiau daugybė nematomų ir nejaučiamų savybių dar labiau išgarsino gražgarstes.
Sakoma rukolos yra geriausios lieknėjančių draugės. Jos puikiai skatina medžiagų apykaitą, šalina cholesterolį. Ši daržovė turi daug vitamino C, mineralinių medžiagų ir jodo.
Kaip tikrą piktžolę ją labai nesunku auginti. Sėjamos rukolos balandžio pradžioje, išdygsta jau po savaitės. Po mėnesio nuo pasėjimo geru oru jau galima imti pirmąjį derlių. Sėti reikėtų kas dvi savaites iki gegužės pabaigos. Taip auginant rukolas derlių galima gauti iki birželio pabaigos. Galima palikti keletą žydinčių rukolų. Jų sėklos subręs rudeniniam sėjimui. Sėti galima jau rugsėjo pradžioje. Rukolos lapelių turėsite iki pat šalnų. Rudeninės rukolos dėl lėtesnio augimo ilgiau išlieka silpnai aštresnės . Kartumo įgauna bręstančios rukolos. Sušvelninti rukolos kartumą salotose padės maišymas su salotomis ir špinatais.
Rukolą į salotas reikia naudoti tik šviežią, tol kol ji trapi. Nuplovus gražgarstes jas prieš pjaustant į salotas reikia kruopščiai nudžiovinti. Tada ir pačios salotos gaunasi trąškios.
Rukolos salotos su grilyje kepta vištiena ir kietuoju sūriu
Marinuojame vištieną balto vyno marinate. Marinatas gaminamas sublenderiuojant raudonėlį, čiobrelį, mėtas, kiek melisos, šiek tiek druskos, juodųjų pipirų, porą lapelių gelsvės. Blendriuosis geriau įpylus kiek aliejaus ir vyno. Prieš kepant ant grilio nuplauname. Apkepinus supjaustome ir sudedame ant gražgarstės salotų.
Dar į salotas įmaišome kubeliais supjaustyto kietojo sūrio, kiek ridikėlių, nulupto greipfruto keletą skiltelių. Užpilame citrinų padažu. Tai išspausta pusė citrinos, šauktelis druskos, gali būti kiek balzamiko padažo ir aliejaus. Išmaišius užpilame ant salotų ir kiek permaišom
Ant to paties griliaus galima iškepti kietą varškės sūrį, Jis taip pat puikiai tiks salotoms su gražgarstėmis. Salotos papildomos perpjautais pomidoriukais ir prinokusio avokado gabaliukais.
Šioms salotoms galima panaudoti kietojo sūrio drožlių padažą. Kietojo sūrio drožlės sumaišomos su citrinos sultimis, druska, kiek aliejaus, tada maišant pilame kiek pieno, kad padažas gautusi tąsiai skystas.
Rukola, lašiša, pomidorai sprogstamas mišinukas. Tai fantastiškas derinys. Lašiša puikiai tiks tiek rūkyta tiek sūdyta, tiek kepta. Riebi lašiša su traškia rukola ir sultingi pomidorai. Palaistome s9rio padažu, puikiai tiks atskirai baziliko acto ir keletas lašelių sojos padažo pakeičiant druską.
Rukolos salotos su maskarponės sūriu
Puikios, lengvos salotos su maskarponės sūriu, pomidorais, avokado gabaliukais.Tiks kiek raudonųjų svogūnų, o ypač saldžiųjų rožinių iš šiltųjų kraštų arba šalot. Padažas iš citrinos padažo. Tiks balzamiko padažas, riešutai.
Greitos salotos su lašiša ir avokadu. Malonaus rūgštumo priduoda greipfruto gabaliukai.. Tiks citrinos padažas ir baziliko actas.
Su rukola tinka įvairaus paruošimo vištiena. Tai gali būti kepta, virta, ant grilioparuošta vištiena. Sumaišome su maskarponės sūriu, kiek raudonųjų ar šalot svogūnų. Sumaišome su citrinos padažu ir baziliko actu. Tiks graikiški riešutai.
Temos straipsniai
Agurkuose rauginti agurkai
.Agurkų tarkyje raugintų agurkų receptas
Agurkų mišrainė su svogūnais žiemai
Pjaustytų agurkų mišrainė iš agurkų ir svogūnų žiemai
Apkepas su smidrais
Purus smidrų apkepas su kiaušinine tešla
Aštrios baklažanų salotos
Rudens daržovių, petražolių maloniai aštrios salotos-mišrainė.
Aštrūs marinuoti agurkėliai
Saldžarūgščių, aštrių ir traškių agurkėlių salotos žiemai
Brokolių salotos su džiovintomis spanguolėmis
Kaip pagaminti skanias vegetariškas brokolių su spanguolėmis salotas
Burokėlių ir cukinijų mišrainė žiemai
Skanios cukinijos ir burokėlių mišrainės žiemai receptas
Burokėlių ir svogūnų mišrainė žiemai
Mišrainės žiemai iš burokėlių su keptais svogūnais receptas
Burokėlių mišrainė su grybais žiemai
Mišrainės su burokėliais ir grybais receptas žiemai
Cukinijų mišrainė su ananasais Uncle Ben's
Uncle Ben's cukinijų mišrainės su ananasais receptas
Cukinijų mišrainė žiemai
Mišrainė su cukinijomis žiemai, skaniausios cukinijų mišrainės receptas
Cukinijų, pomidorų ir agurkų mišrainė žiemai
Saldžiarūgštės mišrainės žiemai su agurkais, pomidorais ir cukinijomis receptas
Daržovių mišrainė su grybais ir ryžiais
Pomidorai, morkos, svogūnai, grybai ir ryžiai nepakartojamo skonio mišrainėje žiemai
Geriausios salotos su rukola
Rukolos salotų receptai
Konservuotos pupelės pomidorų tyrėje
Klasikinių konservuotų pupelių pomidorų tyrėje receptas
Konservuotos šparaginės pupelės žiemai
Kaip marinuoti šparagines pupeles žiemai
Kreminė keptų moliūgų sriuba
Orkaitėje paruoštų moliūgų sriuba su paprika, morkomis ir grietinėle
Lęšių salotos
Kaip pagaminti sveikas ir skanias lęšių salotas
Marinuotų daržovių asorti žiemai
Daržovių asorti marinavimo receptas
Pikantiški šaltibarščiai su rukola
Aštrių ir pikantiško skonio šaltibarščių su rukola receptas