Rukola visai neseniai užkariavo mūsų stalus. Pradžioje kiek atrodžiusi egzotiškai, dabar be jos sunkiai įsivaizduojamos salotos su lašiša, vištiena. Nors rukola nėra kažkoks naujas augalas, ji paplitusi kaip piktžolė visoje Europoje. Gaivumas, lengvas kartumas, šiek tiek riešutus primenantis skonis. Tačiau daugybė nematomų ir nejaučiamų savybių dar labiau išgarsino gražgarstes.
   Sakoma rukolos yra geriausios lieknėjančių draugės. Jos puikiai skatina medžiagų apykaitą, šalina cholesterolį. Ši daržovė turi daug vitamino C, mineralinių medžiagų ir jodo. 

  Kaip tikrą piktžolę ją labai nesunku auginti. Sėjamos rukolos balandžio pradžioje, išdygsta jau po savaitės. Po mėnesio nuo pasėjimo geru oru jau galima imti pirmąjį derlių.  Sėti reikėtų kas dvi savaites iki gegužės pabaigos. Taip auginant rukolas derlių galima gauti iki birželio pabaigos. Galima palikti keletą žydinčių rukolų. Jų sėklos subręs rudeniniam sėjimui. Sėti galima jau rugsėjo pradžioje. Rukolos lapelių turėsite iki pat šalnų. Rudeninės rukolos dėl lėtesnio augimo ilgiau išlieka silpnai aštresnės . Kartumo įgauna bręstančios rukolos. Sušvelninti rukolos kartumą salotose padės maišymas su salotomis ir špinatais.

   Rukolą į salotas reikia naudoti tik šviežią, tol kol ji trapi. Nuplovus gražgarstes jas prieš pjaustant į salotas reikia kruopščiai nudžiovinti. Tada ir pačios salotos gaunasi trąškios.

Rukolos salotos su grilyje kepta vištiena ir kietuoju sūriu

Marinuojame vištieną balto vyno marinate. Marinatas gaminamas sublenderiuojant raudonėlį, čiobrelį, mėtas, kiek melisos, šiek tiek druskos, juodųjų pipirų, porą lapelių gelsvės. Blendriuosis geriau įpylus kiek aliejaus ir vyno. Prieš kepant ant grilio nuplauname. Apkepinus supjaustome ir sudedame ant gražgarstės salotų.

Dar į salotas įmaišome kubeliais supjaustyto kietojo sūrio, kiek ridikėlių, nulupto greipfruto keletą skiltelių. Užpilame citrinų padažu. Tai išspausta pusė citrinos, šauktelis druskos, gali būti kiek balzamiko padažo ir aliejaus. Išmaišius užpilame ant salotų ir kiek permaišom 

Ant to paties griliaus galima iškepti kietą varškės sūrį, Jis taip pat puikiai tiks salotoms su gražgarstėmis. Salotos papildomos perpjautais pomidoriukais ir prinokusio avokado gabaliukais.

Šioms salotoms galima panaudoti kietojo sūrio drožlių padažą. Kietojo sūrio drožlės sumaišomos su citrinos sultimis, druska, kiek aliejaus, tada maišant pilame kiek pieno, kad padažas gautusi tąsiai skystas.

Rukola, lašiša, pomidorai sprogstamas mišinukas. Tai fantastiškas derinys. Lašiša puikiai tiks tiek rūkyta tiek sūdyta, tiek kepta. Riebi lašiša su traškia rukola ir sultingi pomidorai. Palaistome s9rio padažu, puikiai tiks atskirai baziliko acto ir keletas lašelių sojos padažo pakeičiant druską.

Rukolos salotos su maskarponės sūriu

Puikios, lengvos salotos su maskarponės sūriu, pomidorais, avokado gabaliukais.Tiks kiek raudonųjų svogūnų, o ypač saldžiųjų rožinių iš šiltųjų kraštų arba šalot. Padažas iš citrinos padažo. Tiks balzamiko padažas, riešutai.

Greitos salotos su lašiša ir avokadu. Malonaus rūgštumo priduoda greipfruto gabaliukai.. Tiks citrinos padažas ir baziliko actas.

Su rukola tinka įvairaus paruošimo vištiena. Tai gali būti kepta, virta, ant grilioparuošta vištiena. Sumaišome su maskarponės sūriu, kiek raudonųjų ar šalot svogūnų. Sumaišome su citrinos padažu ir baziliko actu. Tiks graikiški riešutai.