Apie burokėlių naudą galima daug rašyti. Teisingai pagaminti burokėliai žiemai visada išeis skaniais ir apetitingais. Siūlome keletą populiarių burokėlių receptų žiemai kurie pravers daugybėje situacijų. 

Burokėlių salotos su keptais svogūnais žiemai

Universalios salotos kurias galim naudoti kaip garnyrą, taip pat tiks ir įdėti į barščius. 

2  kg burokėlių,
0,5 kg svogūnų,
1 šaukštas druskos,
3 šaukštai cukraus,
2 šaukštai acto 9 proc,
200 g aliejaus kepimui,

  Burokėlius išverdame su odele, atvėsiname ir nulupame. Burokėlius tarkuojame burokine arba korėjietiška tarka. Svogūnus pjauname smulkiomis dalimis ir apkepiname iki auksinio atspalvio aliejuje. Sumaišome su burokėliais ir kepame kartu. Sudedame druską, cukrų, likusį aliejų. Kepinimo laikas 15 - 20 minučių, pabaigai įpilame actą, užkaitinam ir išdėliojam į stiklainiukus. 
 Stiklainiukai užsukami ir apverčiami kol atvės. Tai galiausiai sterilizuoja dangtelius. Daug kas rekomenduoja uždengti patalais, kad laikytusi karštai ilgiau. Tačiau stebint gamyklinį konservavimą, ten kaip tik po dangtelių užsukimo šaldoma. Tam, kad kuo trumpiau karštis naikintų vitaminus.

Korėjietiškai pjaustyti burokėliai

Marinuoti burokėliai be acto žiemai

Dažniausiai šį receptą panaudojam konservuodami jaunus burokėlius. Jiems nereikia lupti odelės. Senesniems šiame recepte reikės nulupti odelę. Puikiai šis receptas tinka švelniems šaltibarščiams gaminti. 

1,5 kilogramai burokėlių,
1  litras vandens,
1 šaukštas druskos,

Burokėliai pjaustimi nedideliais kubeliais ir verdami apie 2 - 3 minutes. Nupilame vandenį į kitą indą. Sudedame burokėlius į stiklainius. Nupiltą vandenį kaitiname su druską. Verdančiu marinatu užpilame burokėlius ir užsukame dangteliais. Laikome apvertus kol atauš. 

Burokėlių mišrainė su grybais žiemai

Idealus mišrainės variantas ruošiant barščius. Reikia išvirti sodrų jautienos sultinį ir beliks į jį sudėti stiklainiuką burokėlių mišrainės žiemai su grybais . 

1 kg burokėlių,
0,3 kg grybų,
0,4 kg pomidorų arba 80 g pomidorų pastos,
0,15 kg svogūnų,
0,15 kg paprikos,
3 skiltelės česnako,
100 g aliejaus,
2 šaukštai 9 procentų acto,
2 šaukstai cukraus,
nekupinas šaukštas druskos ( apie 20g)

  Burokėliai verdami ir tarkuojami. Grybus nuplauname, supjaustome, verdame apie 15 minučių, nupilame vandenį. 
  Pomidorus, papriką pjaustome kubeliais. Pjaustome svogūnus ir apkepiname aliejuje. Troškiname pomidorus, po dešimties minučių blenderiuojame. Sudedame burokėlius, papriką, svogūnus, grybus, druską, cukrų. Troškiname apie 40 minučių, sudedame česnakus, actą. Užkaitinus sudedame į stiklaniukus , užsukame dangteliais ir apverčiame.