Labai tinkamas būdas panaudoti peraugusius smidrus tai pasidaryti skanią sriubą. Neprarasite nė gabaliuko smidrų. Peraugę smidrai turi tris dalis pagal kietumą. Viršutinė dalis minkšta, vidutinė dalis kieta, bet susimala pavirus. Apatinė dalis turi kietą žievelę kurią reikia nulupti. Iš šios žievelės pasidarysite skanų daržovių sultinį.

• 0,5 l vištienos sultinio
• 0,5 kg smidrų
• 0,2 kg bulvių, galima vietoj sriubą tirštinančių bulvių panaudoti miltus,
• 0,1 l grietinėlės
• 50 g. petražolių,
• 5 česnako stiebus, Jie labiau tinka nei aštresnės česnakų skiltelės,
• 0,2 kg svogūnų, gali būti ropiniai, tinka ir svogūnų laiškai,
• 50 g sviesto,

Puode įkaitinam sviestą, apkepam pjaustytus svogūnus. Sudedam pjaustytas bulves, užpilam sultiniu. Verdame apie dešimtį minučių. Sudedame pjaustytus smidrus, česnakus, verdame apie 5 minutes. Sudedame petražoles, druską, pipirus. Ataušus sublenderiuojame. Vėl užverdame ir supilame grietinėlę.