Šparagai neįtikėtinai sparčiai populiarėjanti daržovė. Populiarėja ji ypatingai sparčiai tarp tų kam pasiseka šparagus suvalgyti ypatingai šviežius. Praėjus valandai po nuskynimo šparagų skonis ima keistis. Tikrai ne į gerąją pusę. Todėl vienintelis variantas suvalgyti nuostabaus skonio smidrą tai užsiauginti jį patiems. Nors gal jis jau auga darže ar sode, tai bobučių augintos "eglutės". Taip jie valgomi vėlyvą pavasarį kai Veislė " šparagus vulgaris", bet neatsiliks nuo šiuolaikiškų smidrų veislių. Pirmuosius šparagus greičiausiai atvežė Bona Sforza, didžioji Lietuvos ir Lenkijos reformatorė. Panašu toliau dvarų virtuvių jie neišplito. Valstiečio ūkyje tai greičiausiai liko darželio gėlė.
Šparagų veislių parduodamų Lietuvoje gana daug: storesnių, plonesnių, žalių, baltų, ankstyvesnių, vėlyvesnių. Visi jie vertinami dėl gausaus vitamino A ir C kiekio, kalio ir geležies, magnio, mangano. Paprasčiau auginti žaliuosius smidrus, jiems reikia mažiau priežiūros. Kiek daugiau vargo bus pasodinti skurdžioje ir sunkioje žemėje. Šparagams teks pakeisti žemę ją gausiai praturtinant kompostu, derlingu ir humusingu dirvožemiu, durpėmis. Priežiūra itin paprasta. Kiek paravėti, daug nereikės, nes šparagai patys užgožia piktžoles. Ūglių pjovimo metu gausiai palaistyti. Baigus pjauti derlių patręšti mineralinėmis trąšomis ir užpilti kiek komposto - durpių mišinio. Nuo pirmųjų šparagų pasirodymo gegužės mėnesio viduryje juos galima pjauti iki birželio vidurio. Po to stiebai paliekami augti ir kaupti maistingas medžiagas kitiems metams.
Šparagai auga labai greitai, per savaitę užauga pusmetrį. Tai klasikinis atvejis kai šparagai auginami sodyboje. Minkšta būna viršūnėlė. Pjaunama prie pat žemės ar kiek po žeme. Minkštoji dalis nulūžta lenkiant stiebą. Galima pjauti bandant peiliu stiebo kietumą. Kietoji dalis puikiai panaudojama daržovių sultiniui pagaminti. Nors nulupus kietą žievę vidus netgi skanesnis nei minkšti šparagų stiebai.
Pirmiesiems smidrų stiebams išlindus norisi pajusti pilną jų skonį. Juk laukta beveik visus metus. Parduotuviniai nesiskaito, kokia prasmė medieną kramtyti. Subtilų šparago riešutinį skonį pajusti galima suvalgius jį šviežią. Termiškai apdoroti šparagus verta labai trumpai. Porą minučių verdančiame vandenyje arba kiek daugiau garuose.
Virti šparagai su sviestu pats paprasčiausias receptas. Paverdama sūriame vandenyje porą minučių. Išdedama į lėkštę ir įdedamas sviestas. Dar šiltus voliojame svieste ir valgome.
Salotos su šparagais
Šparagai turi silpną riešutų skonį, tai paverčia jį labai tinkančiu daugybei patiekalų. Puikiai šparagai derės su bulguru, kuskusu ir riebia žuvimi.
Šparagų 200 g,
Rūkyto eršketo 200 g,
Bulguro 200 g,
Špinatų 150 g,
Rukolos 50 g,
Petražolių 50 g,
Kalendros Confetti 30 g,
Sviešto šaukštas
Aliejaus 70 g,
Druskos šaukštelis
Kietąsias šparagų dalis paverdame apie pusvalandį ir gautą sultinį panaudosime brinkinti bulgurą.
Užpilame verdantį sultinį ant bulguro ir jam išbrinkus sudedame pjaustytus šparagus. Palaikome apie penkias minutes ir sudedame pjaustytus špinatus, rukolą, sviestą, petražoles, aliejų , druską. Viską permaišome, įdedame eršketo gabaliukus ir dar kartą permaišome.
Šparagų apkepėlė
Šios apkepėlės laukiu ištisus metus. Ypač laukiu pirmojo kąsnio, jame geriausiai atsispindi visi pagrinsiniai skoniai. Labai gerai susiderina šparagas, kiaušinis ir kalendra. Tik kalendrą naudoju Confetti, jos sėklas atsisiunčiau internetu. Ši kalendra gerokai švelnesnė ir turi malonaus saldumo.
Geriausia šį apkepą gaminti orkaitėje, bet galima ir keptuvėje. Išeina labiau omletas, tačiau labai skanus.
6 kiaušiniai,
600 g. šparagų,
50 g. kalendos Confetti,
4 šaukštai miltų,
Kieto sūrio drožlės,
200 ml. grietinėlės,
50 g. sviesto,
Sumaišome kiaušinius, grietinėlę, miltus, smulkiai pjaustytas kalendras. Supjaustome šparagus gabaliukais. Ištirpdome sviestą, sudedame šparagus ir iš karto supilame mišinį. Apiberiame mišinio viršų sūrio drožlėmis. Jos paskęs mišinyje taip susimaišydamos per visą apkepo plotį.
Orkaitėje kepama apie 15 - 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
Šparagų pyragas su kruopomis
Šis patiekalas puikus šaltas ir šiltas. Neįdėjus kiaušinio tai bus salotos, su kiaušiniu įgaus formą ir taps beveik tikru " pyragu".
6 kiaušiniai,
200 g. bulguro,
200 ml. grietinėlės,
500 g šparagų,
300 g. špinatų,
50 g kalendros Confetti,
Bulgurą užpilame verdančiu vandeniu arba verdančiu sultiniu iš kietų šparago dalių. Kiaušinius sumaišome su grietinėle, druska. Supjaustome šparagus, špinatus, kalendrą ir sumaišome su bulguru. Maišydami pilame grietinėlės - kiaušinių mišinį. Sudedame į formą ir sudedame 10 minučių į 200 laipsnių orkaitę.
Temos straipsniai
Agurkuose rauginti agurkai
.Agurkų tarkyje raugintų agurkų receptas
Agurkų mišrainė su svogūnais žiemai
Pjaustytų agurkų mišrainė iš agurkų ir svogūnų žiemai
Apkepas su smidrais
Purus smidrų apkepas su kiaušinine tešla
Aštrios baklažanų salotos
Rudens daržovių, petražolių maloniai aštrios salotos-mišrainė.
Aštrūs marinuoti agurkėliai
Saldžarūgščių, aštrių ir traškių agurkėlių salotos žiemai
Brokolių salotos su džiovintomis spanguolėmis
Kaip pagaminti skanias vegetariškas brokolių su spanguolėmis salotas
Burokėliai su silke
Silkė burokėlių dubenėlyje
Burokėlių ir cukinijų mišrainė žiemai
Skanios cukinijos ir burokėlių mišrainės žiemai receptas
Burokėlių ir svogūnų mišrainė žiemai
Mišrainės žiemai iš burokėlių su keptais svogūnais receptas
Burokėlių mišrainė su grybais žiemai
Mišrainės su burokėliais ir grybais receptas žiemai
Cukinijos receptai
Skaniausi patiekalai iš cukinijos, ką skanaus pagaminti iš cukinijos, top 6 cukinijos receptai
Cukinijų apkepas
Skaniausi apkepai iš cukinijos, top 4 cukinijos apkepų receptai
Cukinijų apkepas su faršu
Apkepo iš cukinijos su faršu receptas, kaip pagaminti cukinijos apkepą su mėsa
Cukinijų apkepas su sūriu
Apkepo su sūriu receptas, kaip pagaminti skanų cukinijos apkepą su sūriu
Cukinijų blyneliai
Blynelių iš cukinijos receptas, kaip iškepti skanius cukinijų blynelius
Cukinijų mišrainė su ananasais Uncle Ben's
Uncle Ben's cukinijų mišrainės su ananasais receptas
Cukinijų mišrainė su paprikomis
Skanios cukinijų mišrainės su paprikomis receptas žiemai, cukinijos konservuota mišrainė
Cukinijų mišrainė žiemai
Mišrainė su cukinijomis žiemai, skaniausios cukinijų mišrainės receptas
Cukinijų mišrainė žiemai
Skanios cukinijų mišrainės receptas žiemai, cukinijos konservuota mišrainė, patiekalai iš cukinijos
Cukinijų sriuba
Cukinijos sriubos receptas, kaip pagaminti skanią cukinijų sriubą