Sūrus kumpis gerai derė su neutraliu kiaušiniu. Šiam įdarui neverta naudoti druskos, užteks kumpio sūrumo. Sūrumą galima sumažinti daržovėmis - agurkais, pomidorais, avokadais, paprika.

4 kiaušiniai,
100 g. džiovinto kumpio,
2 tryniai,
Majonezo šaukštelis,
Krapai ir petražolė,
Svogūno laiškai,

Išverdame kiaušinius ir tuoj pat atšaldome. Taip bus lengvaiu nulupti. Perpjauname per pusę ir išimame trynius. Du iš trynių panaudosime įdarui. Trynius sutriname, dedame kitus supjaustytus ingredientus ir išmaišome. Gautą užtepėlę dedame į šaukštą ir uždedame ant kiaušinio puselių.