Neturime daug galimybių paskanauti šviežią žuvį. Tokią šviežią, kad jos nesugadinsi paruošdamas. tai kas gali būti geriau šviežio upėtakio. Taip, tvenkiniuose augintas upėtakis nėra toks nuostabus kaip išaugęs švarios upės tėkmėje. Tačiau tai geriau nei dauguma užjūrio žuvų pagulėjusių ant ledo kelias dienas.

2 vidutinio dydžio upėtakiai - 1 kilogramas;
0,5 kg kalofijoro;
Pusė citrinos;

Druska, juodieji pipirai,
Trys šaukštai aliejaus,

Padažui

Šaukštas sviesto;
Šaukštas miltų;

Upėtakį supjaustome 3-5 centimetrų gabaliukais. Padruskiname, papipiriname ir apšlakstome citrinos sultimis. Keptuvėje stipriai įkaitiname aliejų ir po 1 minutę apkepame iš visų keturių pusių. 

Prieš tai garuose paruošiame kalafiorus. 

Ištirpiname sviestą, apkepiname smulkiai pjaustytus svogūnus. Apkepinus įpilame keletą samčių iš upėtakio galvų išvirto sultinio. Maišant įdedame šaukštą miltų.