Sprandinė yra geriausia kiaulienos dalis šašlykui. Net ir prasta sprandinė bus geriau nei geriausias kumpis. Tik reikia mokėti išrinkti. Sprandinė geriausiai jauno gyvulio. Tokia sprandinė bus iki 3 centimetrų storio, mėsa bus šviesi. Geriausia sprandinė kuri turi plonus lašinukų sluoksniukus. Kepant mėsai lašinukai suteikia daug malonaus sultingumo mėsai.

2 kg sprandinės mėsos,
0,6 l kefyro,
3 svogūnai,
1 česnako galvutė,
Juodieji pipirai šaukštelis, gelsvė džiovinta šaukštelis, čiobrelis džiovintas šaukštas

Supjaustome mėsą, išmaišome su pjaustytais svogūnais, įspaudžiame česnakus, suberiame pipirus, čiobrelius ir gelsvę. Išmaišius suminkome rankomis ir palaikome pusvalandį. Po to įpilame kefyrą ir dar kartą minkydami išmaigome. Laikome nuo kelių iki 10 valandų. Ilgiau laikyti neverta nes gali perrūgti svogūnai.

Prieš kepant šašlykus juos nuplauname ir sudėjus puode įdedame šaukštą akmens druskos ir išmaišome. Palaikome dešimtį minučių. Suveriame pernelyg stipriai nesuspaudžiant. Dedame virš karštų žarijų ir palaikom kol apskrus viena pusės, vėliau apskrus pervertus kita pusė.