Slyvų kompotas žiemai yra vienas iš mėgstamiausių. Saldžiarūgštis slyvų kompoto skonis puikiai atgaivins po sotaus pavalgymo. Pačios kompote esančios slyvos taps puikus desertas. 

  Slyvų kompotui geriausiai tinka sunokusios, bet dar kietos slyvos. Liepos mėnesį kompotui puikiai tiks Kometa, Skorospelaja slyvos. Rugpjūčio pradžioje ima sirpti kaukazo slyvos. Tikriausiai tai joms pats geriausias panaudojimas.

Klasikinis slyvų kompoto receptas

4 kilogramai slyvų
3 litrai vandens,
1 kilogramas cukraus,

Paruošiame stiklainius slyvų kompotui. Stiklainius iškaitinam, sudedam gerai nuplautas slyvas. 

   Vandens kiekiui nustatyti geriausia į stiklainius su slyvomis supilti vandenį. Tada nupilam ir sumaišom su cukrumi. Gautą sirupą užvirinam ir užpilam ant slyvų. Užpiltas slyvas palaikom apie 10 minučių. Vėl nupilam ir užvirinam. Nupilti labai tinka dangtelis su skylutėmis. 

   Užvirinus sirupą užpilam slyvas. Užsukam dangtelius ir apverčiam. Apvertus dar galutinai išdezinfekuojame dangtelius. 

Slyvų kompotas tiesiog idealiai tinka su kriaušėmis. Kriaušės saldžios, kompote su rūgščiomis slyvomis maloniai parūgštėja. Visai tinka agrastai, juodieji serbentai.