Kaukazo slyvos vienos iš geriausiai prisitaikiusių vaizmedžių mūsų klimatui ir dirvožemiui. Šias slyvas dažniausiai ne augina, bet laiko. Jos auga savaime, fantastiškus derlius duos jei išgenėti, duoti kiek saulės ir geresnio grunto. Savo sodyboje laikiau dvi slyvas. Šiemet liko tik viena, nes kita neatlaikė vaisių gausos ir išlūžo. Slyvų nuo dviejų medžių pririnkom virš šimto litrų, dar dalinom ir kaimynams. Kompotų prigaminome beveik 50 litrų, jie eina pas mus milžiniškais greičiais. Kiek mažiau pasigaminom uogienės, labai jau daug vargo su kauliukų išėmimu.

Saldžiarūgštę Kaukazo slyvų uogienę sunku supainioti. Ji kiek rūgštesnė nei prinokusių mėlynųjų slyvų uogienė ir turi specifinį, vien Kaukazo slyvoms būdingą skonį.

1 kg kaukazo slyvų,
0,8 kg cukraus,

Slyvoms išimame kauliukus. Galima keliais būdais: išimant po kauliuką ir sutraiškant visas slyvas ir išimant kauliukus iš padarytos košės. Slyvas užpilam cukrumi ir laikome vėsioje vietoje 10 -12 valandų. Kaukazo slyvos išskiria daug sulčių, tokias slyvas reikės mažiau virti.

Slyvas verdame emaliuotame arba nerūdijančio plieno puode. Užvirus laikoma kol nugraibomos putos. Putas nugraibius pastatoma kelioms valandoms ataušti. Kelis kartus verdant uogienė bus tirštesnės konsistencijos ir kadangi reikės mažiau virti, išlaikys daugiau vitaminų.

Užvirus antrą kartą uogienę ji išpilstoma į sterilius stiklainiukus ir uždaromi steriliais dangteliais. Indeliai apverčiami, kad karšta uogienė pilnai sterilizuotų dangtelius ir stiklainio kakliuką.